“这后鞧肉，炖酸菜香死了！”
秦万山心里早就盘算好了，一半交售给共销售，可以换取些钱和工业券、粮票、布票啥的家里要用的东西。剩下那一半给杀猪的秦老崴和帮忙的分一分，其他的就留着自家吃。
当然，他自家也吃不了这么多，倒是可以匀出来些跟屯里人换点其他的，人情往来。
其实这也用不着他去琢磨，早就有人提着筐，端着盆，拿着要换的东西排队等着了。
“万山叔，给俺割二斤肋条，要肥点的！”
“俺要三斤后鞧！”
“猪板油给俺留一块！熬油！”
以物易物是允许的，秦万山也不含糊，让秦建华帮忙给乡里乡亲换东西，忙得不亦乐乎。
大铁锅里放上切好的猪肥膘和板油，加小半碗清水，小火慢熬。很快油脂就滋滋啦啦地冒出来，浓郁的肉香霸道地盖过了所有味道，飘得满院子都是。
油渣渐渐变得金黄酥脆，捞出来撒点盐，是孩子们最爱的零嘴。熬好的猪油雪白细腻，盛在瓦罐里，冷却后像上好的白玉膏够吃一整年了。
最后的重头戏，是杀猪菜！
这也是杀猪这天最有人情味、最热闹的时刻。
秦万山是村长，又是村里最有威望的长辈，自然不会舍不得这些东西。
大灶烧得通红，最大的铁锅添满了水。处理干净的已经凝固成血豆腐，切得厚薄适中的五花肉片，刚灌好的血肠、猪肝、猪肺、一大盆自家腌的酸菜丝、冻豆腐块、粉条子
一股脑地下到沸腾的大锅里，秦万山媳妇掌勺，拿着大铁勺在锅里搅动。
酸菜的清爽，猪肉的醇厚，血肠的嫩滑，各种下水的独特香气，在滚沸的汤汁中完美融合，形成一股勾魂夺魄，让人口水直流的复合浓香，顿时把所有人的馋虫都勾出来了。
“开席喽——！”
随着一声吆喝，院子里早就摆好了几张从各家凑来的大桌子、长条凳。帮忙抓猪、刮毛、分割的汉子们，闻讯赶来的左邻右舍的老少爷们儿、婶子大娘们，都笑呵呵地围坐过来。孩子们在桌子底下钻来钻去，眼巴巴地等着。
大盆大盆热气腾腾、油汪汪的杀猪菜端上了桌！
切得厚厚的五花肉片肥而不腻，颤巍巍的血肠入口即化，酸菜吸饱了肉汤酸香开胃，冻豆腐饱胀多汁，粉条子筋道爽滑。再配上各家拿来的那刚出锅的喧腾腾的大饽饽
那滋味儿，简直是神仙不换！
“来来来！老少爷们儿都满上！辛苦大家伙了！”
秦万山特意拿来了地瓜烧锅，端着酒碗招呼着大家。
“干！”
“好肉！好菜！万山大哥敞亮！”
“这血肠地道！老崴叔手艺绝了！”
“建华、卫国，你们几个小子今天可出了大力气，多吃点！”
院子里人声鼎沸，笑语喧哗。
男人们划拳行令，大碗喝酒，大口吃肉，汗珠子顺着脖子往下淌。女人们一边吃一边唠着家常，互相夸赞着对方的手艺。孩子们捧着碗，吃得满嘴流油，小肚子溜圆。
秦建华、秦卫国、孙红军、赵二狗几个围坐一桌，也放开了吃喝。忙活了大半天，热乎油润的杀猪菜下肚，浑身都舒坦了。
看着这热气腾腾、充满人情味的场面，听着乡亲们质朴的笑语，秦建华心里也暖烘烘的。
这就是屯子里的年味儿，实实在在，热热闹闹。
处理完了秦万山家里的年猪，村里其他家也有要帮忙的，但也只是帮忙没有席。
不过这几趟下来，秦建华倒也得了不少的猪肉，回家后立刻就让俩姐姐熬油的熬油，腌肉的腌肉，还弄了不少的血肠。
腊月二十六这天，天阴沉沉的又要下雪。
秦建华起了个大早，拿着东西就出门去了。