苏芷柔行动力极强，既然决定相信这位神秘的张公子，便立刻安排下去。
王德福亲自带着张超去了后院那间闲置的小灶间。地方不大，但锅灶、砧板、水缸一应俱全，只是落了些灰。
“张公子，您看需要些什么？老夫立刻让人去准备！”王德福现在对张超那是言听计从，态度恭敬得如同对待祖师爷。
张超环视一圈，心里有了底。他需要的不是什么山珍海味，而是最基础的、能颠覆这个时代烹饪方式的东西。
“有劳王管事。”张超也不客气，开始报清单，“劳烦取些肥猪肉来，越多越好，要熬油。再寻些常见的蔬菜，如菘菜（白菜）、葵菜（冬寒菜）、韭菜、葱姜蒜……对了，若有鸡子（鸡蛋）也拿些来。再要一块猪里脊肉，越嫩越好。盐、豉汁（豆豉）、醋、饴糖（麦芽糖）……嗯，暂时就这些。”
王德福听得一愣一愣的，这些食材确实普通至极，醉仙楼后厨多得是。他虽疑惑，还是赶紧吩咐伙计去取。
很快，食材和调料都送来了。一块硕大的肥猪肉，各种青菜水灵灵的看着就新鲜，还有一小罐猪油（平时用的不多），以及张超要的其他东西。
张超看着那罐现成的猪油，眼睛一亮：“有这个更好！省了我熬油了！”
他挽起那宽大破旧的袖子，露出虽然白皙但依稀能看到些肌肉线条的小臂（原主书生体弱，但架不住张超灵魂里自带的搬砖气场）。他先熟练地生火，这技能在工地临时生火取暖煮面时练过。
王德福和闻讯赶来的两个厨子伙计好奇地围在门口，伸着脖子看。苏芷柔也站在稍远一些的廊下，默默关注着。她很好奇，这位提出惊世骇俗商业计划的张公子，究竟能做出什么样的“新奇”食物。
张超没理会众人的目光，全身心投入。他先是将那块肥猪肉切成小块，扔进锅里小火熬煮，滋滋的响声和浓郁的油香很快弥漫开来。
“熬猪油？这有何新奇？”一个年轻点的厨子忍不住低声嘀咕。
王德福瞪了他一眼：“噤声！看张公子施为！”
猪油熬得差不多，张超将油渣捞出（顺手撒了点盐，自己尝了一个，嘎嘣脆，香！），留下清亮的猪油在锅中。他没有像这个时代常见的做法那样用油来煮或炸，而是做了一件让所有围观者眼珠子都快掉出来的事——
他将切好的葱姜蒜末（刀工居然相当利落）扔进热油里！
“刺啦——！”
一声爆响，浓郁的辛香味瞬间被热油激发出来，如同炸弹般席卷了整个小院，霸道地冲进每个人的鼻腔！
“嚯！”门口的王德福和厨子们齐齐后退一步，又被这前所未有的香气勾得猛吸鼻子，脸上写满了震惊。这香味……也太勾人食欲了吧！
苏芷柔也忍不住轻轻嗅了嗅，美眸中异彩更盛。
张超面不改色，将切好的猪里脊肉片（他用刀背稍微捶打了一下，使其更嫩）倒入锅中，快速翻炒。肉片在热油中迅速变色，裹上了油亮的光泽和焦香的边。
接着，他又将切好的菘菜梗（比较耐炒）倒了进去，继续大火颠炒（锅有点重，颠得有点吃力，但架势十足）。绿色的蔬菜与焦香的肉片在锅中翻滚，油润明亮，香气更加复合浓郁。
最后，他调入适量的盐，又点了几滴豉汁和一点点饴糖提鲜（找不到酱油和糖，只能用这个代替）。
一道简易版的葱爆肉片炒白菜即将出锅！
整个过程中，火焰升腾，锅内食材噼啪作响，香气一浪高过一浪。张超的动作行云流水，那种对火候和油温的掌控，那种“炒”的烹饪方式，对这群看惯了蒸、煮、烤、炸的古代人来说，简直是视觉和嗅觉的双重颠覆！
“这……这是何等烹法？”老厨子喃喃自语，眼睛瞪得如同铜铃，“竟用如此旺火，以油快速烹之？食材竟能如此鲜亮爽脆？”
王德福已经说不出话了，只是不停地咽口水。
“出锅！”张超一声吆喝，将炒好的菜盛入盘中。色泽油亮，肉片嫩滑，青菜脆爽，香气扑鼻。
他又顺手用剩下的油和材料，飞快地炒了个韭菜鸡蛋。金黄的鸡蛋裹着翠绿的韭菜，同样是香气四溢。
看着眼前两盘冒着热气、散发着致命诱惑力的炒菜，张超满意地点点头。条件有限，只能做到这样了，但碾压这个时代的普通菜肴，应该问题不大。
他端起两盘菜，走出小灶间。门口的王德福和厨子们下意识地让开一条路，目光死死盯着那两盘菜，喉结上下滚动。
张超将菜放到院中的石桌上，对廊下的苏芷柔笑道：“苏娘子，条件简陋，随便炒了两个小菜，还请品鉴一二。”
苏芷柔这才从震惊中回过神来，缓步走上前。那浓郁的香气近在咫尺，更是让她食欲大动。她自幼家境尚可，后来经营酒楼，自问尝过不少美食，却从未闻过如此霸道鲜香的菜肴！
王德福早已机灵地取来了干净的筷子和碗碟。
苏芷柔拿起筷子，犹豫了一下，先是夹起一片猪肉。肉片入口，先是感受到锅气的焦香，随即是难以置信的嫩滑和咸鲜，伴随着葱姜蒜的复合香味在口中炸开！与她过去吃过的任何炖肉、烤肉口感都截然不同！
她又尝了一口白菜，清脆爽口，饱含汁水，同样带着浓郁的油香和咸鲜味，美味无比！
最后是那韭菜炒蛋，鸡蛋蓬松滑嫩，韭菜鲜香十足，同样是前所未有的美味体验！
她的眼睛彻底亮了，脸上因为美食的满足和内心的激动泛起红晕。
“这……这……”她放下筷子，看着张超，眼神充满了难以置信的震撼，“公子……这烹法叫做什么？这些食材皆是寻常之物，为何经公子之手，竟能化腐朽为神奇，美味至此？！”
张超微微一笑，深藏功与名：“此乃‘炒’。关键在于火候、油温与速度，锁住食材本味，激发其香。”
“炒……”苏芷柔反复咀嚼着这个字眼，仿佛在品味一件绝世珍宝。她瞬间就明白了这道“炒”菜的巨大价值！这是足以改变整个酒楼业格局的烹饪革命！
“张公子！”苏芷柔的声音因激动而微微颤抖，“您真是……真是醉仙楼的贵人！有此神技，何愁客人不来！”
王德福和厨子们也早已按捺不住，得到苏芷柔允许后，纷纷尝了一口，然后便是此起彼伏的惊叹和咽口水声。
“太好吃了！”
“神仙味道啊！”
“俺活了半辈子，从来没吃过这么香的菜！”
张超看着众人的反应，心里乐开了花。第一步，搞定！
他趁热打铁，对苏芷柔道：“苏娘子，这‘炒’法可衍生的菜式极多，几乎无物不可炒。稍后我可将其要点传授给这两位厨子。此外，关于会员制和宣传之事，我们也需尽快商议细节……”
苏芷柔此刻对张超已是心悦诚服，毫不犹豫地点头：“全凭公子安排！王管事，立刻去取十两……不，二十两银子来，作为张公子筹划之用！后厨一切人手物料，尽听张公子调遣！”
她看着张超，眼神灼灼，仿佛看到了一座闪闪发光的金山……不，是救星！
张超接过王管事恭敬递来的钱袋（心里感慨：古代启动资金get！），掂了掂，分量不轻。
他的古代商业生涯，伴随着炒菜的香气，正式拉开了帷幕。而醉仙楼的命运，也即将因这个“搬砖公子”的到来，发生天翻地覆的变化。